La lavorazione

Coltivazione
Siamo un’azienda agricola a conduzione famigliare di modesta dimensione e questo ci permette di prestare molta attenzione all’ecocompatibilità e al rispetto per l’ambiente.
La maggior parte delle lavorazioni in campo come la potatura e la spollonatura, vengono svolte a mano in modo artigianale oppure con l’ausilio di attrezzature meccaniche per effettuare la trinciatura dei rami secchi.
Anche la concimazione è tendenzialmente di tipo organico e viene effettuata due volte l’anno.

Raccolta ed essicazione
La raccolta avviene tramite una macchina raccoglitrice verso la fine di Agosto, quando il frutto ormai maturo cade a terra.
L’essicazione del prodotto avviene ancora in modo naturale, lasciando le nocciole ad essiccare nel cortile come si usava in passato; solo in annate particolarmente umide e piovose si ricorre a sistemi di essicazione ad aria calda, in quanto queste particolari condizioni sfavorevoli potrebbero alterare le caratteristiche qualitative del prodotto.